Бочки с квасом

Что пить летом? Конечно, квас из бочки. Если вам больше 30, то вы, наверняка, помните: лето, жара, стоишь в очереди с бидоном. И вот, наконец, тебе наливают холодный квас, три литра за 36 копеек. Просишь долить до самого горлышка, еще на четыре копейки. Сейчас квас разливают не в бидоны, а в пластиковые стаканы, и стоит он не 36 копеек. Да и очереди стали меньше. Такими же остались только желтые бочки, вернее, почти такими же. Внешне бочка почти не отличается от тех, которые мы помним с детства. А теперь давайте посмотрим, что у нее внутри.

22_195504.50022_195517.171

Плесень, микробы и даже черви. Они поселяются здесь на четвертые-пятые сутки. Дело в том, что в бочки заливают квас не пастеризованный. Это отличная среда для размножения бактерий, особенно на жаре. Вспомните – раньше за квасом всегда стояла очередь, напиток разбирали за пару часов. К обеду бочка уезжала на заправку, квас был действительно свежим. Именно поэтому он казался нам таким вкусным.

22_195656.84322_195703.10922_195704.90622_195706.09322_195712.98422_195714.984

Сегодня бочки с квасом стоят на улицах по несколько дней. Производители выдают продавцам вот такой документ. Здесь написано, что срок годности от семи до 10 дней. Но обратите внимание – при температуре +2 – +4 градуса. То есть, торговать этим квасом можно зимой, в крайнем случае, весной или осенью. Но никак не в 30-градусную жару. Что же происходит с квасом летом?

Квас – это такая благодатная среда для микроорганизмов. Ну, вы даже дома оставьте квас, у вас там начнется – плесень, еще что-то. Понимаете? Даже контакт с воздухом. Не может он долго храниться. Потому что это сахар, это концентрат квасного сусла, это зерновое сырье, это ржаная мука, ржано-ячменный солод. И сразу начинают микроорганизмы расти.

Светлана Голубева, главный технолог пивобезалкогольного комбината

22_195837.265

Алексей Елистратов. Певец и актер. Прошлым летом на гастролях он чуть не умер из-за обычного бочкового кваса. Перед концертом в Волгограде Алексей выпил две кружки кваса, а через час попал в больницу с отравлением. Вечернее выступление пришлось отменить.

Меня привели в себя, а до этого мы пробовали активированный уголь, вплоть до искусственного промывания водой. Ну, знаете, народные эти способы. И в общем-то не помогло. И с каждым часом было все хуже и хуже.

Алексей Елистратов, певец

В больнице Алексей провел несколько дней. Ему поставили диагноз – острая кишечная инфекция. Это значит, что в бочковом квасе были бактерии кишечной палочки.

Я пару дней отсиделся в этом городе замечательном. И уже через пару дней я уехал поездом. Так что, вот такие бывают неприятности.

Алексей Елистратов, певец

22_195929.85922_200033.79622_200102.17122_200127.10922_200252.078

Оставить комментарий


Примечание - Вы можете использовать эти HTML tags and attributes:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>