Архивы: колбаса

Продукты в магазинной упаковке

Так как же на прилавках магазинах появляются несвежие продукты? Когда срок годности подходит к концу, продавцы могут просто перепаковать продукты и наклеить этикетку с новым сроком годности.

Скоропортящиеся продукты – сосиски, вареная колбаса, мясо, куры. Эти продукты переупаковывают чаще всего. Посмотрите на витрину любого крупного супермаркета. Многие продукты лежат в фирменной упаковке магазина, на каждой обозначен срок годности, а мелкими буквами написано «Дата упаковки». Например, дата «27 октября» означает, что в этот день колбасу порезали на кусочки, положили в лоток и упаковали. А когда была сделана эта колбаса – неделю или два месяца назад, остается неизвестным. Читать далее »

14 — Сколько мяса в колбасе

Как превратить воду в колбасу?

Видим сейчас, как клетчатка взяла воду. Впитывание происходит очень быстро, практически вода уже не видна.

Дмитрий Козин, технолог

Зачем сосиски, сделанные из мяса, уничтожают, словно опасные отходы?

По оперативным данным, мясо было заморожено в 74-м году.

Андрей Пилипчук, начальник пресс-службы ДЭБ МВД России

Почему работники мясокомбинатов становятся вегетарианцами?

Каждый из нас съедает примерно 40 килограммов мясных продуктов в год. По крайней мере, мы так думаем. На самом деле, мяса в таких продуктах с каждым годом становится все меньше. Почему псевдомясные изделия стоят дороже мяса? Где найти настоящие сосиски? И сколько мяса в колбасе?

Высокая цена еще не гарантирует качество. При покупке сосисок, сарделек и колбасы не смотрите на цену. Помните. Если сосиски или колбаса ярко-розового цвета, значит, они содержат много красителей. Если на этикетке есть надпись «без сои», внимательно прочитайте состав – в колбасе могут быть другие заменители мяса, например, клетчатка. Если сосиска после жарки сдулась и сморщилась – значит, в продукте много каррагинана. У некоторых людей эта добавка провоцирует аллергию. Если колбаса показалась вам чересчур соленой, то, возможно, в ней превышено содержание нитрита натрия. Если на срезе колбасы выступили капли жира, значит, она сделана из старого мяса.

Мясо в колбасе пока есть. Надо только поискать.

В этой серии:

Колбаса из крысы

Помните страшилки про колбасу, которые появились в 80-х? Тогда говорили, что ее делают из туалетной бумаги, а в сосиски добавляют крысиное мясо. На самом деле, туалетной бумаги в колбасе, конечно, нет. Но дыма без огня не бывает. От крыс не может полностью избавиться ни один мясокомбинат. Читать далее »

Мясопродукты из 70-х годов

Нам удалось достать колбасу, приготовленную из настоящего мяса. Вот этот батон сделан на одном из российских мясокомбинатов. В нем 90% натуральной говядины и свинины, совсем, как в продукции, которую делали в 70-х. Правда, мясо в этой колбасе тоже 70-х годов. Читать далее »

Проверка колбасы

По закону, производитель обязан указывать на упаковке, есть ли в колбасе соя, каррагинан, крахмал и растительная клетчатка. Но так поступают далеко не все. Чтобы узнать, соответствует ли состав колбасы этикетке, и есть ли мясо в колбасных изделиях, мы покупаем сосиски «Молочные», сделанные по ГОСТу, и сдаем их в лабораторию. Читать далее »

Отравления колбасой

Пациенты этой клиники лечатся не от острых отравлений, а от хронических заболеваний. Этих больных связывает одно – раньше они очень любили колбасу, а теперь им есть ее нельзя. Врачи запретили. Читать далее »

Соя и другие гигроскопичные вещества

Если вы хотите понять, много ли мяса в колбасе, которую вы купили, дайте кусочек домашнему питомцу. Если он от колбасы нос воротит, значит, в ней почти нет мяса.

Борьба за себестоимость продолжается до сих пор. Солдат из сказки варил кашу из топора, а производители готовят колбасу из приправ и добавок. Например, из сои. Читать далее »

Эксперимент. Натуральная ли колбаса?

Сколько мы переплачиваем за колбасу? Чтобы выяснить это, мы проведем эксперимент. Технологи Останкинского мясокомбината сделают два сорта «Докторской» колбасы. Мы сравним себестоимость каждой. Читать далее »

Состав сосисок и колбасы

Нитрит натрия, каррагинан, пирофосфаты и другая химия есть в любых сосисках и колбасе. Весь вопрос в количестве. Где-то есть только соя и химикаты, а где-то встречается и настоящее мясо. Наша задача – найти на прилавке самую натуральную колбасу. Читать далее »

Эксперимент. 2 минуты перед сосиской

Каррагинан, нитрит натрия и калия, кошениль, пирофосфаты. Это очень похоже на элементы таблицы Менделеева. Но это то, из чего сегодня делают колбасу, сосиски и сардельки. Именно эти химикаты придают колбасам такой пикантный вкус и аромат. Мы любим не запах натуральной свинины и говядины – нам нравится вкус нитритов, каррагинанов и пирофосфатов. Почему мы с удовольствием едим эту химию? Все дело в том, что нас приучают к ней с детства. Читать далее »