Архивы: сахар

Макдональс и фастфуд

«Макдоналдс» – самая популярная в мире сеть фастфуда. Каждый из нас хоть раз в жизни ел гамбургер или биг-мак из «Макдоналдса». Сидя за столиком, вы можете посмотреть, как на кухне для вас жарят картошку-фри или поливают котлету соусом. От клиентов ничего не скрывают. Вернее, почти ничего. Читать далее »

Эксперимент. Усилитель вкуса

Курица-гриль у метро в переходе, шаурма на привокзальной площади, гамбургер в кафе. Мы едим на улице почти каждый день. В этом стыдно признаться, но нам нравится уличный фастфуд, хотя мы прекрасно знаем, что он вреден. Повара умеют так приготовить гамбургеры, хот-доги и шаурму, что нам хочется попросить вторую порцию, потому что вкусно. Сами того не замечая, мы съедаем фастфуда больше, чем нужно. Читать далее »

23 — Сладкая жизнь

Мы месяц кормили добровольцев коричневым сахаром и выяснили, что в нем полезного.

Такие количества этих микроэлементов вы можете получить, выпив стакан воды водопроводной из-под крана.

Марина Циренина, руководитель главного экспертно-аналитического центра

Мы утопили в молоке 10 шоколадок, и нашли среди них настоящие.

Этот продукт не имеет права называться шоколадной плиткой.

Ольга Теева, технолог кондитерской фабрики

Мы наняли 100 пчел и предложили им найти натуральную карамель.

Это бомбочка, она и похожа внешне на гранату.

Алексей Ковальков, врач-диетолог

Мы подожгли 10 видов меда, и нашли среди них правильный.

В этом меде количество вредных примесей превышено практически в четыре раза.

Елена Балашова, директор аналитического центра

Теперь мы знаем, где найти правильные сладости, и как не сделать сладкую жизнь горькой.

Конфеты, шоколад, зефир и леденцы – это очень вкусно и не очень полезно. Но даже из этих зол вполне можно выбрать меньшее. Сделать это вам помогут несколько домашних опытов. Добавьте в чай ложку сахара, размешайте. Если на поверхности появилась вот такая белая пленка, значит, в сахаре остались ПАВы, которые используются в бытовой химии и при очистке сахара. Опустите шоколадку в молоко. Если она сразу пойдет на дно, значит, ее сделали из настоящего масла какао. Подожгите мед. Если при горении он будет плавиться, значит, вы купили правильный мед. Если мед обуглится, значит, пчелы сделали его из сахара, а не из пыльцы. А если станет жидким, значит, он был разбавлен водой.

Эти тесты помогут подсластить свою жизнь без вреда для здоровья.

В этой серии:

Очистка сахара

Как вы думаете, что общего у сахара и стирального порошка? Белый цвет? Правильно. Но не только он. И в том, и в другом могут быть так называемые ПАВы — поверхностно-активные вещества. Читать далее »

Коричневый сахар

Коричневый сахар делают не из сахарной свеклы, а из тростника. Это сахар нерафинированный, то есть неочищенный, именно поэтому в нем и сохраняются полезные вещества. Так выглядит настоящий, нерафинированный тростниковый сахар. Он коричневый изнутри. Читать далее »

Эксперимент. Диета на коричневом сахаре

Мы прячем конфеты от детей, а сами втихаря отламываем себе кусочек шоколадки. Мы знаем, что это вредно, но не можем себе отказать. Многие производители предлагают нам совместить приятное с полезным. Леденцы, обогащенные витаминами. Молочный шоколад с высоким содержанием кальция. Мармелад с натуральными фруктами. ТО есть, покупая эти сладости, мы вроде бы выбираем меньшее из зол. Так ли это на самом деле? Читать далее »

Эксперимент. Выбор десерта с разным содержанием сахара

Мы все едим сладости. Кому-то нравится шоколад, кому-то карамель, кому-то зефир и мармелад. Но мы их любим не за вкус фруктов или какао-бобов. Нам только так кажется. На самом деле, мы все любим сахар. По крайней мере, так говорят врачи.

Простой тест. Это – один из московских ресторанов Шеф-повар, по нашей просьбе, приготовит три одинаковых десерта – панна-котту. Они будут отличаться только одним – содержанием сахара. Читать далее »

Выбираем шоколадную плитку

Можно ли отличить настоящую шоколадку от сладкой плитки в магазине? Оказывается, можно. Большинство производителей честно указывают состав, надо только правильно читать этикетки.

Анна Добровольская. Кондитер с 20-летним стажем. Работает в шоколадном цеху. С одного взгляда на шоколадку может определить, где выросли какао-бобы – в Индии или на берегах Амазонки. Читать далее »

Газировка

Газировка. Все знают – в ней много сахара. Вопрос в том, сколько именно. Давайте посмотрим на этикетку. В составе есть сахар, но его количество не указано. Зато написано количество углеводов – 8 граммов на 100 миллилитров. Только не понятно, много это или мало. Эту цифру нам расшифровали врачи-диетологи. Оказалось, в этой баночке ни много ни мало восемь кусков сахара. Это на 330 миллилитров воды. Читать далее »

Квас в бутылках

Квас в бутылках. В отличие от разливного – безопасный.  В нем не заводится плесень, и не живут черви. Проблема в другом: не все то, что продается в бутылках с надписью «Квас», является настоящим квасом. Закваска, зерно, сахар и вода – только эти компоненты могут быть в классическом напитке под названием «Квас». Если в него добавили консерванты, подсластители, красители или ароматизаторы, это уже не квас, а квасной напиток. Читать далее »