Пиво и коктейли практически не подделывают – это невыгодно. Какой смысл делать фальшивый алкогольный коктейль? Гораздо проще официально разлить в банки смесь спирта, красителей и ароматизаторов. Совсем другая ситуация с водкой и вином.
Это не склад винно-водочного магазина. Это цех по производству подпольного алкоголя. Оперативная съемка сделана зимой 2010 года. Московская железнодорожная милиция на станции Николаевка накрыла огромный склад с подпольным спиртным.
Алкоголь поступал в вагоны-рестораны и реализовывался населению под видом популярного, дорогостоящего напитка. Предъявить потом кому-то претензию по качеству алкоголя не представлялось возможным, потому что поезд уже ушел, а гражданин вышел на своей станции.
Геннадий Лещов, зам. начальника УВД на железнодорожном транспорте МВД РФ
Спирт смешивали с водой вот в этой пластиковой бочке. Туда же окунали бутылку. Когда она наполнялась до краев, ее закупоривали.
Водка – это смесь спирта и воды. Любая – и паленая, и настоящая. Разница в том, что фальшивую водку делают из дешевых спиртов и не очищают перед тем, как разлить в бутылки. В паленой водке могут быть сивушные масла и вредные компоненты, которые есть в техническом спирте.
Спирт, произведенный в кустарных условиях, содержит большое число опасных примесей. Эти примеси обладают, так называемой, поверхностной активностью.
Игорь Родин, научный сотрудник МГУ им. Ломоносова
Смешиваясь с водой, поверхностно-активные вещества образуют пену. Именно по этой пене можно отличить правильную водку от паленой.
Если мы сравним два образца водки, попробуем встряхнуть бутылку и посмотрим, как образовалась пена. Высококачественный этиловый спирт, не содержащий сивушных веществ, не образует устойчивой пены, после встряхивания пена очень быстро оседает, и водка становится опять прозрачной, без значительного количества пузырьков. Абсолютно другая ситуация будет наблюдаться у совсем плохой водки, содержащей значительно число сивушных веществ. Как видите, пены здесь образуется намного больше, и сохраняется она в течение более длительного времени. Такой простой тест позволяет выявить водку, которая является совсем уж контрафактной, очень-очень низкого качества и употребление которой ни в коем случае недопустимо.
Игорь Родин, научный сотрудник МГУ им. Ломоносова
