Архивы: нитрит натрия

Эксперимент. Выбираем паштет

На этикетке мясных полуфабрикатов вообще есть много интересного. Давайте посмотрим, что написано на банках с паштетами. Вот это, например, называется «Паштет печеночный», а вот этот – «Паштет мясной». Вы уверены в том, что их сделали из мяса или печени? Читать далее »

14 — Сколько мяса в колбасе

Как превратить воду в колбасу?

Видим сейчас, как клетчатка взяла воду. Впитывание происходит очень быстро, практически вода уже не видна.

Дмитрий Козин, технолог

Зачем сосиски, сделанные из мяса, уничтожают, словно опасные отходы?

По оперативным данным, мясо было заморожено в 74-м году.

Андрей Пилипчук, начальник пресс-службы ДЭБ МВД России

Почему работники мясокомбинатов становятся вегетарианцами?

Каждый из нас съедает примерно 40 килограммов мясных продуктов в год. По крайней мере, мы так думаем. На самом деле, мяса в таких продуктах с каждым годом становится все меньше. Почему псевдомясные изделия стоят дороже мяса? Где найти настоящие сосиски? И сколько мяса в колбасе?

Высокая цена еще не гарантирует качество. При покупке сосисок, сарделек и колбасы не смотрите на цену. Помните. Если сосиски или колбаса ярко-розового цвета, значит, они содержат много красителей. Если на этикетке есть надпись «без сои», внимательно прочитайте состав – в колбасе могут быть другие заменители мяса, например, клетчатка. Если сосиска после жарки сдулась и сморщилась – значит, в продукте много каррагинана. У некоторых людей эта добавка провоцирует аллергию. Если колбаса показалась вам чересчур соленой, то, возможно, в ней превышено содержание нитрита натрия. Если на срезе колбасы выступили капли жира, значит, она сделана из старого мяса.

Мясо в колбасе пока есть. Надо только поискать.

В этой серии:

Отравления колбасой

Пациенты этой клиники лечатся не от острых отравлений, а от хронических заболеваний. Этих больных связывает одно – раньше они очень любили колбасу, а теперь им есть ее нельзя. Врачи запретили. Читать далее »

Состав сосисок и колбасы

Нитрит натрия, каррагинан, пирофосфаты и другая химия есть в любых сосисках и колбасе. Весь вопрос в количестве. Где-то есть только соя и химикаты, а где-то встречается и настоящее мясо. Наша задача – найти на прилавке самую натуральную колбасу. Читать далее »

Сосиски для детей

Почему детям так нравятся сосиски? Все дело в том, что вкусовые рецепторы у них намного чувствительнее, чем у взрослых. Каррагинан, нитрит натрия и пирофосфаты действуют на малышей в два раза сильнее. Читать далее »

Эксперимент. 2 минуты перед сосиской

Каррагинан, нитрит натрия и калия, кошениль, пирофосфаты. Это очень похоже на элементы таблицы Менделеева. Но это то, из чего сегодня делают колбасу, сосиски и сардельки. Именно эти химикаты придают колбасам такой пикантный вкус и аромат. Мы любим не запах натуральной свинины и говядины – нам нравится вкус нитритов, каррагинанов и пирофосфатов. Почему мы с удовольствием едим эту химию? Все дело в том, что нас приучают к ней с детства. Читать далее »