Архивы: ферменты

Как пекут хлеб

Мы решили узнать, как пекут тот и другой хлеб. 

Устанавливаем камеры на государственном хлебозаводе, где хлеб пекут по традиционному рецепту, и в частной пекарне, где используют современные технологии. 

Читать далее »

Варка пива

В классическое бутылочное пиво входят только четыре компонента – хмель, солод, дрожжи и вода. Давайте посмотрим на этикетку. В составе этого пива есть кукуруза, а здесь – мальтозная патока. Все это – несоложеные материалы или, так называемая, несоложенка. Читать далее »