Архивы: химия в еде

Творожная масса вместо творога

Творог. Как и сыр, это – продукт, состоящий из натурального молока и бактерий. Раньше его тоже называли сыром. Недаром до сих пор в русском языке сохранилось слово «сырник».

Читать далее »

6 — Фастфуд

Свежее рыбное филе без рыбы.

Путем добавления ароматизаторов и красителей достигается желаемый результат.Эксперт.

Аппетитная подлива из белых грибов без грибов.

Натуральные продукты они уже менее ароматны. Вкус дает именно ароматика.

Татьяна Гуляева,
начальник отдела контроля качества компании-производителя «быстрой лапши»

Ароматный куриный суп без курицы.

Там никакой ни курицы, ни говядины нет, равно как и грибов, и бекона.

Марина Циренина,
руководитель главного экспертно-аналитического Центра «СОЭКС»

Быстрая лапша, бульонные кубики, чипсы, сухарики и газировка, – фастфуд, быстрая химическая еда. Это как армейский сухой паек – можно продержаться пару дней, не больше. Но мы все чаще заменяем фастфудом настоящую еду. Нас приучают есть эту химию на завтрак, обед и ужин.

Что с нами делает фастфуд? Из чего на самом деле сделаны чипсы и лапша? Есть ли мясо в бульонном кубике и как не стать пищевым наркоманом?

В этой серии:

Подпольное производство снеков

Май 2009 года. Эти кадры сняты в Новосибирской области. Здесь подделывали сухарики известной марки. Производство наладил житель Таджикистана Сергей Аракелян. Снеки делали из просроченного хлеба, который закупали у ночного сторожа местного хлебзавода. Прогорклый запах маскировали ударной дозой ароматизаторов. Аракеляна подвели дотошные покупатели. Найдя в пакете плесень, один из них позвонил на горячую линию настоящего завода-производителя. Тут-то и выяснилось, что он здесь не причем – сухарики поддельные. Читать далее »

Отравление ребенка бульонным кубиком

Трехлетнему Паше Саргатяну стало плохо на прогулке: сильно заболел живот, началась рвота. С детской площадки мама несла его домой на руках. Мальчик не мог уже сам идти. Дома ему стало хуже – поднялась температура. Родители вызвали скорую помощь. Читать далее »

Эксперимент. Обманываем вкус ресторанного критика

Приготовление пищи в промышленных масштабах – это не искусство, это отработанная технология. Еду готовят не повара на кухнях, а химики в лабораториях. Жареную свинину, запеченную форель и подливку из белых грибов можно легко заменить набором ароматизаторов и красителей. Никто не заметит обмана. Обычно мы сами не понимаем, что едим. Читать далее »

Глютамат натрия

Почему нам так нравится искусственная еда? Весь секрет в глютамате. Он есть практически везде. Откройте свой холодильник и прочитайте состав продуктов, которые там находятся. В каждом втором продукте вы найдете усилитель вкуса – глютаминовую кислоту.

Наш язык различает пять разных вкусов – это сладкий, горький, кислый соленый и еще один, для которого в русском языке нет названия. Этот пятый вкус и есть вкус глютамата натрия. Как ни странно, это пищевая добавка действует на человека сильнее всего. Читать далее »

Эксперимент. Какая еда вкуснее — натуральная или химическая?

Действительно ли химическая еда нравится нам больше, чем натуральная? Мы решили это проверить. Этот ресторан специализируется на лапше. Сегодня здесь особенный день: все посетители, заказавшие одно блюдо, получают второе в подарок. Читать далее »

Химическая еда

Три килограмма химических веществ в год – именно столько мы съедаем вместе с пищей. Вместо рыбы мяса, фруктов и овощей мы едим красители, эмульгаторы, уплотнители, загустители и усилители вкуса. Читать далее »